تسجيل
 
 
 
 
عن شيف مصر
مساحة إعلانية | اعلن على شيف مصر
طريقة عمل حمام محشو بالأرز
 
وقت التحضير: 30دقيقة
 
وقت الطهي: 30دقيقة
 
تكفي لعدد: 4 أفراد
 
 
السعرات الحرارية: 200سعر
 
عدد التعليقات: 0
عدد المشاهدات: 548
 
الوصف :
الذ واشهى الاطباق تجدونها لدى مطبخ شيف مصر.طبق حمام (زغاليل) له محبينه.
المقادير :
  • 4 حمام
  • 1/4 كوب دقيق
  • 2 كوب أرز مصري
  • 4 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 كوب بصل كبير مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
  • ملح وفلفل
  • 1/2 1 كوب ماء
  • 2 كوب قطع خضار (بصل ـ جزرـ كرفس)
  • 2 ورق غار (لاورا)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
  • 1/2 كوب زبادي
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم (معجون)
  • سمن وزيت (بنفس المقدار) للتحمير
طريقة الطهي :
  1. - يُنقع الحمام في الماء والدقيق وقليل من الملح ثم يُشطف جيداً، وإذا وُجد معه الكبد والقوانص فتُغسل أيضاً، ويُصفى الجميع من الماء ويُجفف.
  2. - يُغسل الأرز جيداً ويُصفى من الماء.
  3. - يُسخن الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والحبهان وجوزة الطيب، ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لون البصل ذهبياً.
  4. - يُضاف الأرز مع التقليب، ثم يُضاف الماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان .
  5. - تُخفف الحرارة، ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 10 دقائق ثم يُترك ليبرد (مع مراعاة ألا يكون الأرز كامل النضج).
  6. - يُوضع حوالي 5 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الخضار وورق الغار والفلفل الأسود ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
  7. - في هذه الأثناء يُحشى الحمام بحشوة الأرز (يُراعى حشوه تحت الجلد)، ويُقفل بوضع الأرجل فوق بعضها مع وضع الجناح للخلف.
  8. - يُسلق الحمام المحشو في المرق، ويُتبل بالملح ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج. - يُرفع الحمام من المرق، ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُجفف.
  9. - يُخلط الزبادي مع صلصة الطماطم ويُدهن الحمام بخليط الزبادي. - يُسخن خليط الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الحمام من جميع الجهات .
  10. - يُرفع الحمام على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
  11. - يُطهى الأرز المتبقي في قليل من مرق الحمام، ويُقدم مع الحمام المحشو.

 

^^المصدر:منتديات

قيم الوصفة :

 طريقة عمل حمام محشو بالأرز