تسجيل
 
 
 
 
عن شيف مصر
مساحة إعلانية | اعلن على شيف مصر
طريقة عمل مدفونة السمك
 
وقت التحضير: 30دقيقة
 
وقت الطهي: 20دقيقة
 
تكفي لعدد: 5 أفراد
 
 
السعرات الحرارية: 700سعر
 
عدد التعليقات: 0
عدد المشاهدات: 658
 
الوصف :
يطهى السمك بطرقٍ مختلفةٍ ومتنوعةٍ, وقد اخترنا لك واحدةً منها اليوم وهي طريقة عمل مدفونة السمك. طريقة عمل مدفونة السمك سهلةٌ وجديدةٌ على معظم ربات البيوت, لذا تعلميها وعلميها.
المقادير :
  • ملح , حسب الرغبة
  • فلفل أبيض , رشة
  • فلفل أسود حب,5 حبة
  • لوز مقشر للتزيين,3 ملعقة كبيرة
  • دقيق ,2 ملعقة كبيرة
  • سمكة لقز كبيرة الحجم,1.50 كيلو غرام
  • بصل مقطع شرائح ,0.50 كيلو غرام
  • زيت زيتون ,0.50 كوب
  • ليمون عصير,4 ملعقة كبيرة
  • زعفران مطحون , رشة
  • بصلة مشوية , حبة
  • غار , ورقة

 

طريقة الطهي :

- ينظف السمك جيداً من القشور ثم يُغسل

- يُقطّع قطعاً تزن الواحدة منها 130 غراماً تقريباً ويُحتفظ بالعظام جانباً

- تُقلى قطع السمك بالزيت وتوضع في صينيةٍ منفردةٍ

- توضع عظام السمك في إناءٍ اَخر, ثم تغمر بالماء ويُضاف إليها ورقة الغار وحبّات الفلفل الأسود والقليل من عصير الليمون والبصلة المشوية وتُترك على النار لمدة 20 دقيقةٍ تقريباً

- تُصفّى مرقة السمك وتوضع جانباً

- يُقلى البصل ببقية الزيت ويُحرّك ليذبل جيداً ثم يُرشّ عليه الطحين ويُحرّك قليلاً ثم تُضاف مرقة السمك المحضّرة مع الملح والفلفل الأبيض والزعفران

- توضع قطع السمك المقليّة في المرقة والبصل وتُترك تغلي مدة 20 دقيقةٍ تقريباً أو إلى حين تصبح المرقة متوسطة الكثافة

- تُسكب مدفونة السمك في طبق التقديم ويُزيّن وجهها باللوز المقلي أو المحمّص

- تُقدم المدفونة مع الأرز

قيم الوصفة :

طريقة عمل مدفونة السمك